中国烹饪协会 2025 年度餐饮行业调研数据，清晰拉开自创单店与连锁共建门店的生存差距：自创火锅门店经营满一年的存活率仅 38%，而成熟连锁品牌合作门店存活率高达 62%；经营满

2026 年《中国火锅连锁行业趋势白皮书》数据显示，全国火锅市场总规模突破 6390 亿元，赛道刚需属性稳定，但行业洗牌速度持续加快：过去一年全国新增火锅门店 13 万家，同期倒

对于没有餐饮从业经验的创业小白来说，选择合适的火锅品牌合作，直接决定创业成败。当下短视频平台铺天盖地宣传的各类网红火锅、明星火锅，用 “低成本开店、快速回本、总

近几年网红火锅、明星 IP 火锅层出不穷，短视频平台探店刷屏、商圈样板店排队火爆，不少初次涉足餐饮的创业者，被表面繁华吸引，仓促敲定门店合作，最终却落得开业即冷清、

11 月–次年 2 月为全国火锅传统消费旺季，但冬季仓促开业存在明显弊端，南北市场冬季开店收益差距极大，很多创业者看见冬季门店排队火爆，盲目 12 月匆忙装修落地，工期压缩

红餐网多年行业数据验证，9–10 月秋季是全国范围内适配度最高的开店时段，无论南方北方，秋季开业都能承接持续半年的消费旺季，淡旺季亏损风险最低，是新手创业首选时间节

大众美团 2025 夏季餐饮消费报告显示，全国火锅夏季线上外卖订单同比增长 35%，夜宵火锅成为年轻群体主流消费场景，但南北夏季开店收益天差地别：南方夏季开店可稳定盈利，北

每年 3–5 月是全年门店筹备高峰期，天财商龙数据显示，全国 35% 的火锅新店选择春季启动装修，但南北春季气温、消费节奏完全不同，照搬同一套开业节奏，极易出现营收两极分

和北方剧烈的淡旺季波动不同，华南、西南、华中南方区域气候温和，空调普及、夜宵文化成熟，火锅全年消费曲线更加平滑，红餐网 2026 区域餐饮数据显示，南方火锅淡旺季客流

和北方剧烈的淡旺季波动不同，华南、西南、华中南方区域气候温和，空调普及、夜宵文化成熟，火锅全年消费曲线更加平滑，红餐网 2026 区域餐饮数据显示，南方火锅淡旺季客流

天财商龙 2025 连锁餐饮客流数据显示，华北、东北、西北北方区域，6–8 月火锅门店平均客流比冬季下滑 42%，新店存活率仅 28%，大量新手创业者夏季开业，熬过整个夏天客流低迷

中国饭店协会 2025 火锅行业报告显示，全国火锅全年客流呈现明显双峰分布，12 月–次年 2 月、7–8 月为两大消费高峰，但南北城市气候、消费习惯差异巨大，直接决定开店筹备、