在当下火锅创业赛道中，有一个极具普遍性却常被新手忽略的乱象： 签约前热情周到、承诺满满，开业后冷漠失联、彻底放养 。大量创业者反馈，多数火锅品牌前期承诺的驻店帮

很多火锅门店开业1-2年后，都会出现客流下滑、复购降低、营收疲软的老化问题，核心原因是 品牌缺乏后期门店升级、模式迭代、体系优化的帮扶能力 。市面多数品牌只负责新店开

餐饮门店的长期生命力，源于口碑积累与客诉处理。但当下火锅行业普遍存在 后期客诉帮扶缺位、口碑维护无人跟进 的乱象，门店遇到食品安全投诉、服务差评、消费纠纷、顾客不

2026年餐饮线上化已成定局，抖音同城、大众点评、社群私域是门店持续拓客的核心渠道，线上客流占比已突破36%。但当下绝大多数火锅品牌存在 后期新媒体赋能停滞 的严重售后问

供应链稳定与物料品控，是门店长期经营的核心命脉，但市面超80%的中小火锅品牌， 只有前期物料交付，没有后期供应链运维 。开业后物料供货不稳定、批次品质参差、旺季断供涨

餐饮行业人员流动性大、招聘难、培训难、管理难，是长期存在的行业痛点。而多数火锅品牌的后期服务，完全忽略门店人力管理赋能， 前期简单培训、后期无人帮扶 ，门店员工离

在火锅存量竞争时代，产品迭代与口味稳定，是门店留住老客、吸引新客的核心根基。但行业普遍存在严重的 后期产品帮扶缺位 乱象：多数品牌签约后不再进行菜品升级、锅底优

火锅行业存在明显的淡旺季差异，每年夏季、工作日均为行业传统淡季，多数门店淡季营收同比下滑30%-50%。而大量火锅品牌的致命售后短板，就是 无淡季帮扶、无持续营销赋能 ，

当下火锅赛道进入深度存量内卷，同城竞品扎堆、低价促销、活动造势层出不穷，门店竞争压力持续加剧。但行业普遍存在 后期竞品应对帮扶缺位 的乱象：品牌开业后不再跟进本地

2026年火锅行业数据调研显示，当下超70%的火锅品牌存在 重前期引流、轻后期运营 的行业乱象。多数品牌前期对接时承诺全程帮扶、终身赋能、全年兜底，让无数零经验创业者安心

人力成本高、人员难管理、出品依赖大厨，是困扰所有火锅门店的传统行业痛点。餐饮行业成本数据显示，火锅门店人工成本占总营收25%，远超中餐正餐18%的均值，是门店仅次于房

2026年餐饮线上化已成不可逆趋势，同城短视频、本地团购、社群运营成为门店核心拓客渠道。红餐大数据显示，成熟品牌火锅门店线上客源占比高达36%，而不懂线上运营的个体门店